Cómo reducir las mermas en tu tienda de alimentación
Producto que caduca, se rompe o desaparece: la merma es dinero que tiras a la basura sin darte cuenta. En alimentación puede comerse buena parte del beneficio. Aquí tienes cómo reducirla.
De dónde salen las mermas
Antes de reducirlas, hay que saber por qué aparecen. Las causas más habituales en una tienda de alimentación:
Qué hacer para reducirlas
Controla las fechas de caducidad
Saber qué caduca pronto te permite darle salida con una oferta antes de perderlo.
Aplica la regla FIFO
Lo primero que entra, lo primero que sale. Coloca lo nuevo detrás y lo antiguo delante.
Compra según lo que vendes
Pedir en función de la rotación real, no "por si acaso", evita acumular lo que caduca.
Registra las mermas
Apuntar lo que se tira te dice dónde pierdes y te permite corregirlo.
Cómo ayuda un TPV
Un TPV con control de stock te dice qué se vende rápido y qué se queda parado, para comprar mejor. Y registrar la merma en segundos (en vez de en un papel) te da por fin el dato real de cuánto pierdes y por qué.
Menos mermas, más beneficio
Bipe controla tu stock, te avisa de lo que rota poco y te deja registrar mermas en segundos. Pruébalo gratis.
Probar Bipe gratis →Preguntas frecuentes
¿Qué es la merma en una tienda?
Es el producto que pierdes sin venderlo: por caducidad, rotura, robo o errores. En alimentación es especialmente importante porque mucho producto es perecedero y caduca rápido.
¿Qué es la regla FIFO?
FIFO significa "primero en entrar, primero en salir". Consiste en vender antes el producto más antiguo, colocándolo delante en la estantería y el nuevo detrás. Reduce muchísimo las mermas por caducidad.
¿Cómo sé cuánto pierdo por mermas?
Registrando lo que tiras. Con un TPV puedes anotar la merma en segundos y ver el total. Lo que no se mide no se puede reducir: el primer paso es tener el dato real.