Como reduzir as quebras na tua loja de alimentação
Produto que expira, parte ou desaparece: a quebra é dinheiro que deitas fora sem dar conta. Na alimentação pode comer boa parte do lucro. Eis como reduzi-la.
De onde vêm as quebras
Antes de as reduzir, é preciso saber porque aparecem. As causas mais comuns numa loja de alimentação:
O que fazer para as reduzir
Controla as datas de validade
Saber o que expira em breve permite escoá-lo com uma oferta antes de o perder.
Aplica a regra FIFO
Primeiro a entrar, primeiro a sair. Põe o novo atrás e o velho à frente.
Compra conforme o que vendes
Encomendar pela rotação real, não "por via das dúvidas", evita acumular o que expira.
Regista as quebras
Apontar o que deitas fora diz onde perdes e permite corrigir.
Como ajuda um TPV
Um TPV com controlo de stock diz-te o que vende depressa e o que está parado, para comprares melhor. E registar a quebra em segundos (em vez de num papel) dá-te finalmente o dado real de quanto perdes e porquê.
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O que é a quebra numa loja?
É o produto que perdes sem vender: por validade, quebra, furto ou erros. Na alimentação é especialmente importante porque muito produto é perecível e expira depressa.
O que é a regra FIFO?
FIFO significa "primeiro a entrar, primeiro a sair". Consiste em vender primeiro o produto mais antigo, pondo-o à frente na prateleira e o novo atrás. Reduz muito as quebras por validade.
Como sei quanto perco em quebras?
Registando o que deitas fora. Com um TPV podes apontar a quebra em segundos e ver o total. O que não se mede não se reduz: o primeiro passo é o dado real.